Zdrowa żywność | Żywność ekologiczna | Produkty bezglutenowe - sklep internetowy i Delikatesy Warszawa

GMO żywność modyfikowana genetycznie

Kilka słów o zdrowej żywności ekologicznej

Od wieków ludzkość dąży do polepszenia jakości życia. W dużej mierze jakość ta związana jest z zaspokojeniem naszych podstawowych potrzeb, wśród których bardzo istotną i mającą wpływ na wiele aspektów naszego życia jest potrzeba zaspokojenia głodu. Już od najdawniejszych czasów człowiek uczył się prowadzenia upraw, hodowli zwierząt, z których to czerpał potrzebne mu pożywienie. W dzisiejszych czasach, gdy rozwinęły się technologie przetwórstwa i przemysł spożywczy stał się jedną z najbardziej rozwiniętych gałęzi gospodarki, produkcja żywności na masową skalę stała się ułatwiona. Jesteśmy w stanie między innymi wyprodukować mleko z kilkumiesięcznym terminem przydatności do spożycia, którego wartości odżywcze będą bardzo zbliżone do mleka „prosto od krowy”, wysuszyć i sproszkować wiele surowców, aby powstały z nich gotowe mieszanki zup instant, sosów czy deserów.

Nie tylko produkcja żywności, ale również metody upraw i hodowli są w dzisiejszych czasach bardziej rozwinięte i wymagają mniej nakładów pracy niż jeszcze kilkanaście lat temu. Mamy do wyboru wiele metod prowadzenia gospodarstw rolnych, a w nich do zastosowania wiele nowoczesnych maszyn rolniczych, środków ochrony roślin, nawozów, wiele odmian roślin uprawnych i wiele gatunków zwierząt hodowlanych.
Istnieje także wiele gospodarstw rolnych, w których w celu poprawienia wydajności upraw i hodowli stosuje się organizmy genetycznie modyfikowane.

Organizmy genetycznie modyfikowane (GMO) lub inaczej organizmy transgeniczne to organizmy, których geny zostały celowo zmienione przez człowieka. Modyfikacje genetyczne polegają przede wszystkim na wprowadzeniu genów pochodzących z innych gatunków, nadając modyfikowanemu organizmowi pożądane cechy, nie występujące u niego naturalnie. Zgodnie z ustawą z dnia 22 czerwca 2001 r. o organizmach genetycznie zmodyfikowanych (Dziennik Ustaw z 2007 r. nr 36, poz. 233) organizmy genetycznie zmodyfikowane są to organizmy inne niż organizm człowieka, w których materiał genetyczny został zmieniony w sposób nie zachodzący w warunkach naturalnych wskutek krzyżowania lub naturalnej rekombinacji.

Modyfikowanie roślin uprawnych pozwala między innymi uzyskać rośliny bardziej odporne na czynniki klimatyczne, choroby roślin czy środki chwastobójcze, a co za tym idzie zwiększyć opłacalność produkcji rolniczej. Jednak zastosowanie GMO w rolnictwie budzi wiele kontrowersji, między innymi dlatego, iż nie prowadzone były długoterminowe badania nad ich bezpieczeństwem zatem długofalowe skutki GMO na ludzkie zdrowie są trudne do przewidzenia.

Alternatywą dla nowoczesnych upraw i hodowli z zastosowaniem GMO jest rolnictwo ekologiczne i pochodząca z niego zdrowa żywność ekologiczna. Rolnictwo ekologiczne jest systemem gospodarowania o zrównoważonej produkcji roślinnej i zwierzęcej w obrębie gospodarstwa. Opiera się na środkach naturalnych (biologicznych i mineralnych) nie przetworzonych technologicznie. Gospodarstwa ekologiczne położone są w nieskażonym środowisku o dużej różnorodności biologicznej.

W produkcji ekologicznej nie wolno stosować syntetycznych środków ochrony roślin, nawozów sztucznych, promieni jonizujących, pasz przemysłowych, a także organizmów genetycznie modyfikowanych i produktów wytworzonych z tych organizmów lub przy ich użyciu (Rozporządzenie Rady WE nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie EWG nr 2092/91). Przetwórstwo produktów rolnictwa ekologicznego może być prowadzone tylko w zakładach przeznaczonych wyłącznie do tego celu, które posiadają certyfikaty ekologiczne nadane przez niezależne jednostki certyfikacyjne.

W dzisiejszych czasach, w dobie powszechnego rozwoju, gdy mamy coraz większą wiedzę na temat zdrowego trybu życia, ludzie coraz częściej decydują się na zmianę sposobu odżywiania. Tuż obok restauracji typu „fast food” i ogromnych zakładów produkujących żywność konwencjonalną powstaje coraz więcej zakładów produkujących żywność ekologiczną, restauracji wegetariańskich oraz promujących zdrową żywność. Zatem, mając świadomość, iż to co jemy ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i jakość naszego życia, każdy z nas sam może dokonać wyboru.

Tekst: Marta